Receita de bacalhau de alta gastronomia: bem simples para fazer em casa

Goiânia, segunda-feira, 18 de abril de 2022, por Ellen Alves. Hoje vamos te ensinar a fazer uma receita bem simples de bacalhau de alta gastronomia. Você poderia facilmente encontrar essa receita em restaurantes chiquérrimos. Entretanto, vamos te ensinar a fazer em sua própria casa, com os ingredientes que você tem a disposição. Sendo assim, confira agora como fazer.

Diariamente conteúdos incríveis para ajudar você a cuidar da sua casa. Além disso, aplique essas dicas de hoje na cozinha e você não irá se arrepender. Se interessou pelo conteúdo? Sendo assim, acompanhe a leitura que o Vida de Casa, do Diário Prime, preparou.

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Receita de bacalhau de alta gastronomia
Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
1 1/2 xícara (chá) de azeite
4 batatas
4 colheres (sopa) de pão duro ralado
2 colheres (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho

8 tomates sem pele e sem sementes
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
1 pitada de açúcar

Acompanhamentos

1 pitada de açúcar
4 batatas sem casca
1/2 xícara (chá) de azeite
2 cebolas roxas cortadas em tiras finas
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Um maço de aspargos
12 ovos de codorna cozidos e sem casca

Modo de preparo

Seque as postas de bacalhau e unte-as com 1 colher (sopa) de azeite.
Frite uma frigideira até dourarem.
Transfira para uma assadeira e regue com o azeite restante.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos em temperatura média.
Numa tigela misture o pão, o manjericão e metade do parmesão.
Retire a assadeira do forno e remova o papel alumínio.
Polvilhe as postas com a farofa e leve ao forno novamente até dourar.
Retire e reserve.

Molho

Pique o tomate e refogue numa frigideira com o alho e o azeite.
Cozinhe por 6 minutos ou até o líquido secar.
Tempere com sal e açúcar

Acompanhamentos

Corte 2 batatas em fatias bem finas e afervente por 5 minutos.
Retire com uma escumadeira e seque com um pano de preto.
Reserve.
Cozinhe a batata restante.
Quando estiver macia, escorra e amasse.
Tempere com sal e pimenta.
Reserve.
Refogue no azeite (reserve 1 colher de sopa) a cebola até murchar.
Cozinhe o aspargo em água com o açúcar, sal e o azeite reservado.
Escorra.
Em forminhas com aro removível, forre o fundo e as laterais com o purê de batata.
Recheie alternando camadas de batata cozida, cebola refogada e azeitona, mas finalize com batata cozida.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos em temperatura média.
Retire o papel e deixe por mais 5 minutos.
Ao servir, coloque no centro do prato o molho de tomate.
Ao lado, arrume as postas, o aspargo e os ovos de codorna cortados ao meio.
Sirva com as forminhas de batata.

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Vamos deixar aqui esse vídeo do canal “Chef Alex Atala”, com mais uma receita de bacalhau de alta gastronomia para fazer em casa sem muita dificuldade.

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